ΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΜΑΣ
Αμπέλια, που κάνουν, εξαιρετικά κρασιά
Οι αμπελώνες Τσαγγαρίδη βρίσκονται στους λόφους της Λεμόνας στο νότιο άκρο της οροσειράς του Τροόδους και αναπτύσσονται ανάμεσα σε μερικά από τα πιο γραφικά τοπία της Κύπρου. Αρχικά δώσαμε μεγάλη σημασία στην επιλογή των κατάλληλων τοποθεσιών έτσι ώστε οι κλιματολογικές συνθήκες του κάθε αμπελώνα να συνάδουν με τις ιδιομορφίες της κάθε ποικιλίας που θέλαμε να καλλιεργήσουμε. Καθώς αναπτυσσόμασταν καλλιεργήσαμε όλο και πιο πολλούς αμπελώνες και φτάνουμε σήμερα να απαριθμούμε περίπου100 χιλιάδες τετραγωνικά μέτρα οργανικούς αμπελώνες που μας κάνουν το οινοποιείο με τους μεγαλύτερους οικολογικούς αμπελώνες στο νησί.
Οι Αμπελώνες μας δεν ποτίζονται κατά την διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου και αυτό αναγκάζει τις ρίζες των αμπελιών να κατεβαίνουν βαθιά στη γη για να βρίσκουν τα αναγκαία συστατικά να τραφούν. Ο συνδυασμό με τα πετρώδη εδάφη που συγκρατούν την θερμοκρασία του ήλιου και αφήνουν υγρασία στο έδαφος, δίνουν στα κόκκινα μας κρασιά περισσότερο σώμα και περίπλοκο χαρακτήρα.
Το κλίμα στην περιοχή της Λεμόνας χαρακτηρίζεται από πολύ ξηρές φθινοπωρινές μέρες που είναι ιδανικές για την ωρίμανση των καρπών και δροσερές νύχτες που βοηθούν στη διατήρηση της φρεσκάδας στα σταφύλια. Οι συνθήκες αυτές βοηθούν στην ανάπτυξη όλων εκείνων των στοιχείων που δίνουν στο λευκό κρασί μας τα δυνατά αρώματα και την φρεσκάδα στη γεύση.